最近很多媒体报道了这样一件事情，一家四口在一起吃饭，其中有三个人都被送到医院紧急抢救，只有一人幸免。据说是因为这一家四口吃饭的时候，因为其中三个人都是北方人，比较喜欢吃生菜蘸酱，所以买了娃娃菜用来蘸酱吃，因为其中一人是南方人，不喜欢吃这个，也就避免了这件事情。医生分析可能是娃娃菜涂抹甲醛，生吃引起中毒。不少人看了媒体的报道，都不敢再吃娃娃菜了，对食物浸泡甲醛或者用甲醛进行防腐，更是深恶痛绝。甲醛却说:这个锅我不背，祸首是黄酱。到底甲醛是不是致病原因，我们来听听科学家怎么说吧。

我们先来了解一下甲醛。甲醛是一种气体，溶解在水中就是福尔马林，在医学上经常用到。甲醛刺激眼睛和呼吸系统，长期接触对身体有一定的害处。尤其是孕妇更需要注意。然而就是吃涂抹过甲醛的菜引发的食物中毒吗?其实，在医学文献上确实没有吃了涂过甲醛的食物而中毒的例子。

医学界老大WHO有个“国际化学物质安全委员会”，专门为甲醛的安全写过一篇长达74页的指南，里面专门有“食物”一部分。里面提到过，有些食物例如奶酪和熏火腿，还有很多化妆品的制作都需要加入甲醛，以防止微生物的繁殖。专家研究了各种食物，说这些涂抹过甲醛的食物，没啥危害。因为在储存时，很多甲醛都挥发掉了，而且洗菜时很多甲醛溶于水流走了。

那罪魁祸首到底是谁呢?专家通过研究表示:黄酱的嫌疑很大，黄酱作为一种生吃的发酵品，里面含有一种致病菌:蜡样芽孢杆菌。这种细菌很狡猾，一旦条件不好时会产生一种外壳，把自己保护起来，避免死亡，而且它比细菌更耐热。需要100摄氏度加热20分钟以上，它还会产生一种耐热的毒素，即使加热了毒性还在。

虽然这种细菌在大多数情况下，数量都在安全范围之内，但是如果条件合适，它就会疯狂的增长，引起食物中毒。所以最好不要吃剩饭剩菜，因为即使加热过也可能无法避免细菌的存在。（ps.图片源自网络侵权联系小编删除）

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